日前，有消费者正在社交平台称，江苏南通启东班师的一家紫燕百味鸡门店，伙计正在打包的时候却偷偷拿走已称沉的牛肉。2025年12月25日，紫燕食物发传教歉声明暗示，确实有加盟店伙计存正在不妥行为，并指出“该涉事伙计的行为严沉失德，间接损害了消费者的正益，严沉违反公司的运营办理轨制”。紫燕食物前段时间发布了2025年三季度财政演讲，交出了一份令市场失望的成就单。财据显示，紫燕食物前三季度营收取归母净利润双双下滑，此中归母净利润更是暴跌44。37%。起家于南京并一度跻身行业前三的卤味巨头紫燕百味鸡，正坐正在成长的十字口，若何扭转增加疲态，着办理层的聪慧。
2024年11月29日，测评机构“老爸评测”发布了对紫燕百味鸡等卤味的检测演讲，激发普遍关心。紫燕百味鸡的5个产物微生物检测成果不合适尺度，此中，夫妻肺片、喷鼻辣鸭脖等两个品类菌落总数超标，夫妻肺片、喷鼻辣鸭脖、五喷鼻腐竹等3个品类中发觉了过量的大肠菌群，而且鸭脖和夫妻肺片的5个样品的大肠菌群都超出了最高平安限量，超出国度尺度290倍。该检测采用“五平行检测”方式，通过两次抽样复测确认成果，涉事产物菌群目标存正在系统性超标问题。对此，2024年12月7日，紫燕食物颁发声明称，公司留意到，该事务发生后，公司已于第一时间下架线上商城相关产物，并启动全线查询拜访法式，复核各出产环节视频、人员和操做流程及运输链等，配合查找具体缘由。公司根据视频可见内容，对相关出产批次产物出厂检测演讲进行查询拜访核实。据查，相关产物出厂内检成果均合适相关律例尺度要求。同时，公司内部进一步复核并强化食物出产全过程管控，确保各项食物出产平安保障无误，并取合做物流公司告竣联动查询拜访，核实产物运输环节合适食物平安管控尺度。紫燕百味鸡此前也曾被曝产物菌落数超标。2016年9月，由上海市食药监局发布的27个批次不及格抽检产物中，其母公司紫燕食物出产的藤椒鸡（出产批次2016年6月7日）和酱喷鼻鸭（出产批次2016年6月7日），也均被检出菌落总数和大肠菌群超标。2017年3月，国度食药监总局发布10批次食物不及格布告。此中，某电商平台正在售的紫燕百味鸡产物（批号2016年7月27日），菌落总数超出国标186。5倍，大肠菌群超出国标29。7倍。紫燕百味鸡屡次被卷入食物平安风浪之中。据报道，2022年11月23日下战书，南京消费者刘密斯正在紫燕百味鸡南京殷富街店采办了双椒花心肠和川椒鸡翅尖。正在食用过程中发觉双椒花心肠上有一条爬动的白色活蛆。“刚买的卤菜吃了一个，才发觉有活蛆，太恶心了。”紫燕百味鸡还曾因门店呈现老鼠激发关心。2021年，有消费者拍摄到紫燕百味鸡上海沪光店橱窗里老鼠乱窜，此后本地市场监管部分对涉事运营户立案查询拜访，并责令商户当即破产整理。针对紫燕百味鸡的食物卫生赞扬收集。正在黑猫赞扬平台，截至2025年11月2日，涉及紫燕百味鸡累计有313条赞扬消息。消费者赞扬的环境包罗酱喷鼻鸭变质发臭、米饭变质呈现馊味、百味鸡套餐中吃到虫子、苍蝇、铁环等。客岁8月，有消费者赞扬称，他当月正在南京市江宁区万福20-4号的紫燕百味鸡门店采办了素菜拼盘，正在食用过程中发觉食物中有一只黑色的苍蝇。紫燕食物客岁前三季度停业收入25。14亿元，同比下降6。43%；归母净利润1。94亿元，同比下降44。37%。紫燕食物的盈利能力正正在快速下滑。客岁前三季度，紫燕食物的从停业务共实现营收24。6亿元。紫燕食物的从停业务次要包罗鲜货产物、预包拆及其他产物、包材以及加盟费、门店办理费、消息系统利用费。此中，鲜货产物为公司贡献20。03亿元的营收，占从停业务的81。43%。从单季度数据来看，公司客岁第三季度停业收入10。41亿元，同比增加1。75%；归母净利润8954。35万元，同比下降40。66%。紫燕食物注释称，利润下降次要是业绩下滑导致收入降低，毛利下降较多。紫燕食物的业绩疲软并非俄然而至。回溯其成长过程能够发觉，自2021年起头，公司的盈利警报就已拉响。2021年，紫燕食物实现归母净利润3。28亿元，同比下滑8。67%；2022年，紫燕食物实现归母净利润2。22亿元，同比下滑32。28%。紫燕食物的营收此后也进入下行通道。2023年及2024年，紫燕食物的归母净利润同比实现增加，但营收却同比呈现下降。2023年至2024年，紫燕食物别离实现营收35。5亿元、33。63亿元，别离同比下降1。46%和5。28%。更值得关心的是，公司运营勾当发生的现金流量净额骤降。客岁前三季度，公司运营勾当发生的现金流量净额为2。52亿元，同比下降39。23%。紫燕食物注释称，次要是停业收入下降，导致发卖商品和供给劳务收到的现金有所下降。除了业绩下滑，紫燕食物门店数量也呈现大幅收缩。紫燕食物并未正在2025年第三季度财报里披露具体的门店数量，但据第三方平台数据窄门餐眼显示，截至客岁10月18日，紫燕百味鸡具有门店数量约5260家。而此前，紫燕食物披露的门店数据显示，截至2024年6月30日，全国门店总数6308家（不含国外）。现实上，紫燕食物面对的窘境，不外是整个卤味行业当下的注脚。客岁10月28日，ST绝味发布的2025年三季度演讲显示，公司前三季度实现营收42。60亿元，同比下降15。04%；实现归母净利润2。80亿元，同比下降36。07%；扣非归母净利润为2。41亿元，同比下降43。27%；根基每股收益0。46元。卤味第一股煌上煌亦业绩承压。煌上煌披露的客岁三季报显示，2025年前三季度公司实现停业收入13。79亿元，同比增加28。59%。煌上煌的门店数量也呈现大幅削减。截至2025年6月底，煌上煌门店总数从2024岁暮的3660家减至2898家，净削减762家，闭店率超20%。